Là, je vais faire la pâte au levain.

现在我要做发面团。

Mais il avait l’âme troublée par ce levain de jalousie qui fermentait en lui.

当然，这是他心灵被他身上酝酿妒忌种子弄糊涂了。

Ensuite je vais réaliser un praliné de levain.

接下来我要制作一个酸面包榛子酱。

J'imagine que maintenant vous avez des beaux levain bien vivants et qui sentent bon.

我想现在你们应该有一块质量好，闻起来感觉不母。

Le levain, il le laisse sécher au four.

发面团放进烤里烘干。

Pour le levain je vous donne rendez-vous dans la vidéo précédente.

我在上个视大家介绍了母。

Voilà, le levain, il est là.

好了，发面团就在这里。

Aujourd'hui je suis très contente de vous retrouver pour préparer ensemble un délicieux pain au levain.

今天我非常高兴和大家相见，一起准备制作一个美味发面包。

Et après, on va rajouter comme je le disais soit de la levure soit du levain.

然后，如我所说，我们会往里面添加母粉或者母。

Cette pâte au levain, c'est vraiment sur quoi je compte le plus.

这个发面团是我最看重部分。

La pâte de levain, c'est comme une pâte à tartiner.

发面团就像是一种抹酱。

Fabriquée à base de farine, d'eau et de sel, la pâte fermente sous l'action de la levure ou du levain.

面团由面粉、水、盐制成，在母作用下发。

On prépare des pâtisseries et du pain au levain.

- 我们准备糕点和母面包。

De l'eau, de la farine, du sel et du levain.

水、面粉、盐和母。

Le choix de la farine, le choix du levain est important, ou on peut faire n'importe quel pain avec n'importe quoi ?

面粉和母选择很重要，还是我们可以用任何东西来制作面包？

Le problème, c'est que les boulangers ont aussi peu à peu perdu leurs compétences. Durant leur formation, ils n'apprennent plus à utiliser le levain.

问题是，面包师们也逐渐失去了他们制作技能。在他们培训，他们不再学习如何使用老面发。

Au-dessus, je vais faire une genre de pâte avec du levain, de l'ail noir, des oignons caramélisés, avec un peu d'algues déshydratées, des champignons déshydratés.

在上面，我会做一种由发面团、黑蒜、焦糖洋葱、一些干海藻和干蘑菇，制成酱料。

C'est magique, avec quatre produits la farine, de l'eau, de la levure ou du levain et du sel et on obtient du pain.

这很神奇，制作面包我们需要四种原料，面粉，水，母粉或者母还有盐。

Vous allez la trouver dans la vidéo précédente où je vous explique le levain, ainsi que le levain de lait.

你可以在上一个视里找到，在视里面我给你们介绍了发材料，和牛奶发材料。

Pour fabriquer une baguette, il faut : de l’eau, de la farine, un peu de sel et de la levure ou du levain !

要制作一根法棍，需要：水、面粉、一点点盐和母！