Der Zucker im Getreide wird durch die Hefe in Alkohol umgewandelt.

谷物中的糖分被酵母转化为酒精。

Nur Mehl und Hefe finde ich nicht.

有粉和酵母粉我还没找到。

Bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

直到酵母和糖充分融化。

Doch der Bierexperte fragt sich nun natürlich zu Recht – warum wurde die Hefe damals nicht erwähnt?

不过，啤酒专家理所当然要问：为什么当时没有提到酵母呢？

Hefe, das ist ein Pilz, und Wasser für die Feuchtigkeit.

酵母——一种真菌，以及保证湿度的水。

Bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

让糖和酵母全溶解。

Der Chemiker Louis Pasteur beschäftigt sich mit der Hefe.

化学家路易斯·巴斯德研究了酵母。

Und das wird dann so lange gerührt, bis sich das Nährsalz und die Hefe überall im Apfelsaft verteilt haben.

接着不断搅拌，直到营养盐和酵母在苹果汁中全溶解。

Allein wie genau das mit der Hefe funktioniert, haben die Menschen erst Mitte des 19. Jahrhunderts herausgefunden.

直到19世纪中叶，人们才弄清楚酵母的工作原理。

Das beginnt bei der Teigbereitung, nicht zu viel Hefe, lange Teigruhe und ein entsprechend guter Backprozess.

首先是团，酵母不用太多，然后静置团久一些，还要进行恰好的烘焙。

Irgendwo steht, dass man Hefe mit Hefeweizen selbst machen kann.

有人说，可以用小麦啤酒自己制作酵母。

Bis sich Hefe und Zucker komplett in der Milch aufgelöst haben.

直到糖和酵母全溶解在牛奶中。

Weil man noch nicht wusste, welch entscheidende Rolle die Hefe als Zutat beim Brauen spielt.

因为人们还不知道，酿造啤酒时，酵母这一原料起到了多么关键的作用。

Ich schaue im Internet nach Hefe, aber der Preis ist schlagartig in die Höhe geschossen.

我在网上搜过酵母粉，但是价格突然飙升。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

用打蛋器或勺子搅拌，直到糖和酵母全溶解。

Ihr guten Tänzer, nun ist alle Lust vorbei, Wein ward Hefe, jeder Becher ward mürbe, die Gräber stammeln.

你们出色的舞蹈家，现在一切欢乐都过去了: 葡萄酒剩渣津，杯子都破损了，坟墓在嘟嘟囔囔。

Die Hefe Wasser Mischung anschließend zusammen mit 500 Gramm Mehl.

再往酵母和水和的混合物中加入500g粉。

Bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

直到糖和酵母全溶解。

Und so haben die Hefepilze aus dem Apfelsaft Apfelwein gemacht und die Hefe setzt sich dann am Boden ab.

酵母菌把苹果汁酿成了苹果酒，酵母会沉淀到底部。

Das deutsche Reinheitsgebot erlaubt als Zutaten nur Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe.

德国的纯净法允许水、大麦、啤酒花和酵母作为配料。