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Ricotta

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德汉-汉德词典

力克塔。乳清干酪。
① 意大

乡村软酪：一种松软的意大

奶酪，和农家新干酪相似
② 乳清干酪：美国制造的一种相似的松软奶酪
Ricotta意大

语的意思是再烹制，力克塔干酪起源于意大

。在莫泽瑞拉干酪的生产

，会有少量的液体乳清残留在干酪槽

。干酪生产者会

加入醋，并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干酪。现在力克塔干酪的种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类，它是Lasagna等菜肴的一个传统原料。许多传统的或特色意大

比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干酪下 www.francochinois.com 版权所有

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译

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