[der] 硬奶酪。硬质干酪。
由部分脱脂牛奶制成。硬质干酪的成熟需要数月甚至数年。在这个



,它们形成一个颗粒状质地,这也是为什么它们有时

叫碎粒干酪(Granas)。传统上硬质干酪是用作最终比萨饼的


,

量的硬质干酪能给比萨饼带来浓郁的风味和质地。硬质干酪在烹制时会褐变。如果需要褐变,将它们放在最上层。如果不需要,将它们放在其它干酪下面,不要放在最上层。在比萨饼混


使用最多的三种硬质干酪是珀尔梅、罗马诺和埃斯阿格。珀尔梅干酪(Parmesan)最著名的硬质干酪。珀尔梅干酪具有温和的奶油和坚果
Fr helper cop yright