Nur Mehl und Hefe finde ich nicht.

只有面粉和酵粉我还没找到。

Ich schaue im Internet nach Hefe, aber der Preis ist schlagartig in die Höhe geschossen.

我在网上搜过酵粉，但是价格突然飙升。

Hefe, das ist ein Pilz, und Wasser für die Feuchtigkeit.

酵——真菌，以及保证湿度的水。

Der Zucker im Getreide wird durch die Hefe in Alkohol umgewandelt.

谷物中的糖分被酵转化为酒精。

Weil man noch nicht wusste, welch entscheidende Rolle die Hefe als Zutat beim Brauen spielt.

因为人们还不知道，酿造啤酒时，酵这原起到了多么关键的作用。

Bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

直到酵和糖充分融化。

Und dann kommt noch etwas Hefe dazu.

还要加些酵。

Das Nährsalz ist wichtig, damit sich diese Hefepilze in dem Apfelsaft wohlfühlen.

营酵菌在苹果汁中发酵至关重要。

Irgendwo steht, dass man Hefe mit Hefeweizen selbst machen kann.

有人说，可以用小麦啤酒自己制作酵。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

用打蛋器或勺子搅拌，直到糖和酵完全溶解。

Bis sich Hefe und Zucker komplett in der Milch aufgelöst haben.

直到糖和酵完全溶解在牛奶中。

Bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

让糖和酵完全溶解。

Doch der Bierexperte fragt sich nun natürlich zu Recht – warum wurde die Hefe damals nicht erwähnt?

不过，啤酒专家理所当然要问：为什么当时没有提到酵呢？

Wenn dabei etwas schiefgeht, wenn Wasser und ein Hefepilz dazukommen, dann kann Getreide gären.

要是储存过程中出了点问题，比如混入了水和酵菌，那么谷物就会发酵。

Allein wie genau das mit der Hefe funktioniert, haben die Menschen erst Mitte des 19. Jahrhunderts herausgefunden.

直到19世纪中叶，人们才弄清楚酵的工作原理。

Und das wird dann so lange gerührt, bis sich das Nährsalz und die Hefe überall im Apfelsaft verteilt haben.

接着不断搅拌，直到营和酵在苹果汁中完全溶解。

Und diese Hefepilze machen in dem Gärballon schon das erste, was wir Menschen nicht alleine können.

酵菌在发酵罐里就开始做我们人类做不到的第件事了。

Und diese Hefepilze wandeln jetzt den Zucker aus dem Apfelsaft in Alkohol um.

这些酵菌正在把苹果汁中的糖转化为酒精。

Das beginnt bei der Teigbereitung, nicht zu viel Hefe, lange Teigruhe und ein entsprechend guter Backprozess.

首先是准备面团，酵不用太多，然后静置面团久些，还要进行恰好的烘焙。

Die Hefe-Wasser-Mischung anschließend zusammen mit 250 Gramm Mehl, einem guten Schuss Olivenöl.

然后将酵水与250克面粉，少量橄榄油混合。