Inhaber Ben Zviel bereitet die Krebstiere mit Koji zu, einer Sauce aus fermentiertem Reis.

店主本·兹维尔用酒曲（一种用酵米制成的酱汁）烹制龙虾。

Verarbeiten bedeutet das Hinzufügen bestimmter Chemikalien durch Pökeln, Räuchern, Einsalzen oder Fermentieren.

味着通过腌制、熏制、盐渍或酵来添某些化学物质。

Damit sich Backpulver und Salz im Mehl verteilen können.

这样酵粉盐可以在面粉中均匀分布。

Das Nährsalz ist wichtig, damit sich diese Hefepilze in dem Apfelsaft wohlfühlen.

营养盐对酵母菌在苹果汁中酵至关重要。

Und dieser Ansatz kommt dann in so einen großen Glasbehälter, Gärballon nennt man den.

之后，这些沉积物会被灌入一个大玻璃容器中，这种容器叫做酵罐。

Mehrere Startups haben nicht-tierische Milch entwickelt, die vom Nährstoffgehalt mit Kuhmilch identisch ist, z.B. durch Fermentation genetisch veränderter Bakterien.

几家初创公司开，与动物奶营养成分相同的非动物奶，例如通过转基因细菌的酵。

Wenn es dann recht warm ist, kann das Getreide im Wasser gären.

当天气足够暖时，谷物会在中酵。

Dafür benötigen wir zunächst einen Hefeteig.

我们首先需要一块酵面团。

Wenn dabei etwas schiefgeht, wenn Wasser und ein Hefepilz dazukommen, dann kann Getreide gären.

要是储存过程中出点问题，比如混入酵母菌，那么谷物就会酵。

Und diese Hefepilze machen in dem Gärballon schon das erste, was wir Menschen nicht alleine können.

酵母菌在酵罐里就开始做我们人类做不到的第一件事。

Das drückt jetzt durch den Gärverschluss, drückt das Wasser zur Seite und irgendwann macht es Blubb.

气体正在通过酵塞排出，它把推到一边，出咕噜咕噜的声音。

Die sogenannte Eisbasis wird dann wieder heruntergekühlt und reift ungefähr 15 Stunden, damit sich die einzelnen Bestandteile gut miteinander verbinden.

然后，再次冷却冰淇淋基底并酵约15小时，如此冰淇淋基底里的原料可以更好地融合。

Wir säuern etwas kräftiger, haben auch dunklere Brote, also mehr Roggenanteile hier als unsere Kollegen im Süden Deutschlands.

我们的酵程度更高一些，面包的颜色也更深一些，因此我们这里的黑麦比德国南部同行的更多。

Was passiert, wenn der Teig geht? Nun, das ist eigentlich ganz einfach.

面团酵时会生什么？ 嗯，这其实很简单。

Er ist noch trüb, nicht so klar wie Wein, und unvergoren, enthält also kaum Alkohol.

还是浑浊的， 不像酒那么清澈， 也没有酵， 所以酒精含量很少。

Konflikt im Norden Äthiopiens schwelt weiter! !

埃塞俄比亚北部的冲突继续酵！！

Fermentierte Lebensmittel wimmeln vor guten Bakterien, wie z. B. Lactobazillen und Bifidobakterien.

酵食品中充满有益细菌，例如乳酸菌双歧杆菌。

Es gibt viele Wege, den fertigen Tofu weiter zu fermentieren.

有很多方法可以进一步酵成品豆腐。

Die Verfassung Europas ist eine Ordnung im Gärungszustand.

欧洲的宪法是酵中的秩序。

Er will zum Beispiel mehr Gülle in Biogasanlagen vergären, um so Klimagase zu reduzieren.

例如，他想在沼气厂酵更多的液体肥料，以减少温室气体。