J'avais prévu trois échalotes mais comme elles étaient belles, avec deux j'ai assez.

我一共准备了三个红葱，于它们很大，有两个葱就足够了。

Je vais éplucher mes échalotes. Mon oignon.

我要来剥小洋葱。洋葱。

Un fois que c'est bien caramélisé, j'ajoute l'échalote.

蘑菇焦糖化后，我加入红葱。

Je fais la même chose avec un oignon et des échalotes.

我用同样的方式处理洋葱和红葱。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现在，我要切碎小洋葱。

Voilà, plus l’échalote est grande, plus ce sera simple aussi.

洋葱越大，越容易切。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后我会准备一个小洋葱。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把小洋葱放在刚刚的大葱上。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后我会把小洋葱装起来。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用小洋葱来完成这道菜。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢小洋葱，所以我要保留它们。

Alors là, on va passer à l'échalote.

现在我们来处理洋葱。

Et pour finir, on va mettre notre petite toupe de poireau.

最后，我们要加入我们的小葱。

Il nous faut : bananes, poires, tomates, persils, échalotes, poireaux.

香蕉，苹果，西红柿，洋葱，韭菜。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚切好的小洋葱。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

在此期间，我要切两个小洋葱，用以加味。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

我不会要小洋葱变得焦黄，只是简单的煎制一下小洋葱。

Et en dernier, mon ail. Une fois que j'ai tout épluché, je vais commencer par ciseler mon échalote.

最后还有大蒜。剥完后我就要开始切小洋葱了。

Sans doute les petits ognons… Ça suffit, je pense.

“当然，那些小葱嘛… … 我知道是怎么回事，我能想到。”

Et enfin, pour terminer, vous la connaissez forcément, la sauce béarnaise.

最后，你们一定知道，鸡蛋黄油嫩葱调味汁吧。