Désolée chef, moi, j'aime quand c'est croquant. – T'aime bien quand c'est croquant ?

对不起，头儿，就喜欢。——你喜欢是吧？

Et je me disais que ce serait cool si je pouvais mettre un élément croustillant.

还想加一个元素。

Je vais faire un praliné sceptre noisette qui sera très croquant.

会做一种非常榛子糖。

Les coquilles, c'est pour le croustillant.

蛋壳是用来增加口感。

C'est ce qui va amener le croustillant à ce crumble aux pommes.

这就是为什么烤苹果酥能够原因。

Au-dessus, on a des petits écailles qui amènent du craquant.

上面还有一些，增加了口感层次。

C'est ce qui peut faire la différence, c'est vraiment ma peau de poulet bien croustillante.

可能真正让菜脱颖而出，就是这块非常鸡皮。

On aura du croquant, du fondant, plusieurs textures, plusieurs couleurs.

既有，又有软，还有各种质感和颜化。

L'idée, c'est d'avoir quelque chose de très croquant.

们想法是做一些非常东西。

Mon dessert, il n'est pas incroyable, mais qui a été demandé, il y a du craquant.

这个甜点不是特别惊艳，但有口感。

Je vais faire des cristallines de pommes de terre pour donner un peu de textures croustillantes à mon plat.

然后还会做些薯片，给菜增加一点口感。

– Aussi lisse et satinée ? J'en doute, et puis la lave fossile reste friable.

“像它这么光滑如玉火山岩？对此表示怀疑。而且火山岩化石一般都是很。”

Oui, ça craque, bien sûr que ça craque.

是，。

Visiteurs ! Voici du cacao et des petites gaufrettes croustillantes super bonnes ! Tiens, régale toi !

游客！这里有一些可可和一些超级威化饼！在这里，犒劳一下自己！

Donc là, on a décidé de faire un croquant bouche tout simple.

所以在那里，们决定做一个简单嘴。

Tu fais chauffer du vinaigre, de l'eau et du sucre pour les mettre après sur tes légumes croquants taillés, en fait.

你把醋、水和糖加热后，倒在切好胡萝卜上。

On va avoir du croquant, on va avoir du fondant, on va avoir du croustillant et c'est ça qui va peut-être faire la différence.

会有部分，会有嫩部分，还会有酥部分，这可能就是制胜关键。

Le voile était surprenant, je pensais que ça allait être croquant, mais en fait c'est une crêpe, il y a beaucoup de goût en dessous, la sarriette plutôt très jolie, et le poivre qui rehausse le tout, quelle surprise!

那层薄片出乎意料，以为会是，结果却是一张薄薄饼皮，底下有很多风味，风轮莱很漂亮，胡椒则让整体更有层次，让很惊喜！