Et puis, vous allez pocher la moitié de vos coques avec l'autre moitié.

然后，将半个外壳另一半。

On va maîtriser la cuisson de l'œuf puisqu'on va le faire pocher.

我们要控制鸡蛋的烹饪，因为我们要把它先水煮了。

Ce sont des figues séchées, fourrées au foie gras et pochées au Montbazillac.

这是晒干过的无花果，包满肥鹅肝，在Montbazillac清煮。

Je l’ai mis dans une poche histoire que ce soit plus simple pour les pocher, en plus, ils seront plus réguliers.

我把它们放进一个裱花袋里，这样可以方便地投进去炸，接下，就会更规律。

Sami Boukhelifa, Manu Pochez, Le Caire RFI.

萨米·布赫利法，马努·波切，开罗RFI。

C'est surtout pour faire de la vapeur, pour pocher mes frites car je vais vous montrer deux façons de les faire.

主要是做蒸汽，蒸我的条，因为我要告诉你两种制作方法。

La pâte à choux encore chaude, je viens la pocher.

卷心菜面团还热，我是偷猎的。

Le récit de Sami Boukhelifa et Manu Pochez, nos envoyés spéciaux.

萨米·布赫利法和马努·波切的故事，我们的特使。

Reportage de nos envoyés spéciaux au Caire, Sami Boukhelifa (SBo) et Manu Pochez.

我们派特使在开罗、萨米·布赫利法（SBo）和马努·波切的报告。

Récit, Valérie Gas, avec Manu Pochez.

故事，瓦莱丽·，马努·波切。

La caille a été pochée dans un bouillon qui est légèrement acidulé.

鹌鹑在略带酸味的肉汤中煮熟。

Ensuite, pour pocher, vous avez juste à prendre votre poche et la mettre bien droite et faire une toute petite pression, lâchez et relevez.

接下，勾画时，你们只需拿袋子，拿直了，稍微用力，释放，提袋子。

Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.

我们可以在水中煮蔬菜，可以烤，可以用油炒，可以做成汁，把它们轻轻地弄熟。

Dire le montage de son dessert, il glace sa mousse poire avec un nappage et termine sa déco en pochant des pointes de crème chantilly.

说他的甜点组装，他用浇头冰他的梨慕，并通过偷猎奶油的暗示完成他的装饰。

Et que l'autre, la banane pochée, cette idée de pocher la banane qui est juste un petit peu fraîche avec parfois du sorbet fraise à côté, ça donne vraiment l'identité.

另一个，水煮香蕉，这个想法是水煮香蕉，只是有点新鲜，旁边有时还有草莓冰糕，它真的给了人身份。

Le bouillon que vous avez fait, le bouillon qui a servi à pocher la caille, c'est la liaison de tous les éléments du Bri, des oeufs de poisson et de la caille.

你做的肉汤，用煮鹌鹑的肉汤，是布里、鱼卵和鹌鹑所有元素的结。

Et ensuite, au fur et à mesure que vous pochez, vous reprenez votre poche et vous continuez de tourner en même temps, c'est très important pour que votre poche reste tout le temps bien bombée.

然后，随着自己的勾画进程，你们要拿袋子，同时继续转圈，这一步对保持袋子始终膨胀说非常重要。

Ensuite je vais utiliser un tout petit peu de meringue dans les quatre coins de ma plaque pour coller le papier cuisson pour pas qu'il s'envole dans le four. Le paper. Et là on est prêt à pocher.

然后，我要向盘子的四个角落里涂点蛋白糖，以粘住烹饪纸，这样在烘烤时它就不会飞走了。现在我们画画啦。

Ce dessert consiste à éplucher une poire en conservant son pédoncule, à la pocher, c'est à dire la cuire dans un mélange de sucre et d'eau, puis à la napper de chocolat chaud et à la servir accompagnée d'une glace à la vanille.

这道甜点包括削去梨子的皮，保留其茎，水煮，即在糖和水的混物中煮，然后用热巧克力覆盖它，并香草冰激凌一享用。

Il faut ensuite pocher la chantilly caramel.