On enlève bien sûr les parties de cartilagineuses et on coupe grossièrement en lardons.

们当然要切除软骨部分，然后把它切成大。

La première chose qu’il faut faire c’est mettre les lardons dans le plat.

第一件要做的事情就是把放盘子里。

La pâte est bien sèche, je vais rajouter mes lardons fumés au fond du plat.

现在是干的，会把烟熏胸加底部。

L'huile est chaude, je mets mes lardons dans le sautoir.

油温很高，把培根放在锅里。

Alors, des lardons, ça veut dire du bacon, c’est la même chose.

那，就是说培根，其实是同样的东西。

Je vais préparer mes lardons avec de la poitrine fumée.

会来准备的烟熏胸。

Je vais faire revenir les morceaux de lardons.

要炸培根块。

On va prendre des lardons. Alors pourquoi j'ai deux tas différents ?

取出肥。为什么分成了两堆呢？

Madame Fauconnier demanda la tête ; elle n’aimait que la tête. Mademoiselle Remanjou adorait les lardons.

福克尼太太挑了兔头吃，她只喜欢吃头。洛蒙茹小姐喜欢吃肥。

Là j'ai du lardon de supermarché et ici du lardon de producteur.

这边是超市里买的，这边是养人那里买的。

Les lardons de supermarché rendent beaucoup de jus, beaucoup de gras, beaucoup d'eau.

超市里买的冒出的汤汁、油脂以及水分更加多。

Ensuite, je vais m'occuper de la cuisson des lardons, des oignons et de l'ail.

接下来，要烧、洋葱和大蒜。

En viande, vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes, du lardon, de la poitrine de porc…

对于类，您可以使用鸡、虾、培根、肚。

Du coup mes lardons de supermarché on les réserve je les garderais pour une petite salade.

超市里买的可以保存起来做沙拉。

Quand on dit lardons, c'est les morceaux de poitrine qui sont coupés en bâtonnets.

当们说胸时，它其实就是是切成棍子大小的胸块。

Je vais faire la même chose avec les autres lardons, qui sont un tout petit peu plus saisis.

按照同样的方法来处理另一堆，它们煎得时间更长。

Dès que mes lardons sont bien colorés, je rajoute l'ail et l'oignon et je mélange.

等色泽变得不错后，再加入大蒜、洋葱，然后搅拌开来。

Je taille ma poitrine en lardons, en petits bâtonnets.

把胸切成小，切成棍子大小的。

A l'origine, les lardons n'étaient pas fumés, c'était de la poitrine fraîche.

最初，胸不是熏制的，而是新鲜的胸。

Puis nos lardons que j'ai égouttés.

接着加入沥干水的。