Pionnier dans l'élevage d'insectes comestibles en Europe, Cédric s'est aujourd'hui spécialisé dans la production de vers de farine et de grillons domestiques.
La compréhension de la sensibilité extrême du poil de grillon est une source d’inspiration du point de vue biomécanique et électronique afin d’imaginer des micro-capteurs ultraperformants.