On va commencer par la ganache au chocolat.

首先来做奶油巧克力甜浆。

Et nous avons réalisé une ganache au chocolat blanc.

还做了一个白巧克力甘露。

On va faire refroidir nos ganaches.

要去冷的甘露。

Il le pose sur une ganache.

他把它放在一个甘纳许上。

Et je vais venir déposer ma ganache dans mon fond de tarte.

然后倒巧克力酱。

Vous choisissez la ganache blanche ou noire.

优先选择白色或黑色的甘露。

Psch ! à demain les affaires sérieuses, disait je ne sais quelle ganache grecque.

好罢，正经，明儿想，不知哪个希腊的笨伯说的。”

Maintenant nous allons faire nos ganaches

现在要做的甘露。

Ensuite, vous recouvrez le tout de ganache.

然后涂上甘纳许。

Vous pouvez mettre un peu d'alcool dans votre ganache, du rhum, de l'armagnac, c'est vous qui voyez.

你可以在甘纳许一点朗姆酒、一点阿马尼亚克烧酒，这取决于你。

Mais c’était une brave ganache. Regarde-moi sa tête.

但是他一向是个诚实的老糊涂。你瞧他的脑袋。”

Du coup j'ai joué vraiment sur des agrumes, une ganache à la pistache, une mousse de ricotta et miel.

用的都是柑橘类水果，搭配开心果甘纳许、意大利乳清奶酪和蜂蜜慕斯。

L'excédent de ganache est à garder pour la finition.

剩余的甘露要留着整理。

Pour chaque ganache il y a 20 cl de crème.

每个甘露里放20毫升的奶油。

À propos, comment la lettre à cette vieille ganache était-elle signée ?

还有，写给这老饭桶的信上，签的是什么名字？”

Harry et Ron furent enchantés d'entendre Hagrid qualifier Rusard de « vieille ganache » .

听海格管费尔奇叫“那个老饭桶”，哈利和罗恩很高兴。

Il y a le soufflé, le craquant, la ganache avec un cœur coulant.

有膨胀的部分，酥脆的部分，还有甘纳许与流心夹层。

Je me disais : Ganache ! va, je te tiens.

‘冤桶！这下子，逮住你了！

Après, je monte ça comme une ganache avec ce batteur de crème anglaise.

之后，会用奶油搅拌器将其打发成类似甘纳许的状态。

Quand la ganache a refroidi, vous la placez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

当甘纳许冷后，把它放在冰箱里冷冻。