Le ralentissement a été déclenché par le durcissement progressif de la politique monétaire dans les grands pays développés, en particulier aux États-Unis.
Le ministre de l'Intérieur veut, avec cet éventuel durcissement, lutter contre, ce qu'il appelle, « l'attractivité sociale et administrative » de la France.
Mais ce vide se traduit par un durcissement naturel de la viande. La couleur d'origine revient naturellement lorsque le consommateur ouvre sa barquette au bout de quelques minutes.