La réduction se fait au moyen de poulies et courroie crantées et la remise dans l'axe de la ligne d'arbre est réalisée au moyen d'engrenages (en blanc sur la photographie).
C'est une tige crantée en fer qu'on fixait au Moyen Âge au-dessus de l'âtre. La crémaillère permettait de suspendre la marmite au-dessus du feu et de régler la hauteur par rapport au feu grâce à ses crans.
手
，皮
轮及
，
选
是一根有凹槽的铁棍，中世纪时固定在炉灶上方。架子用来将锅悬挂在炉火上方，并通过凹槽调节锅与炉火的高度。
