Wir säuern etwas kräftiger, haben auch dunklere Brote, also mehr Roggenanteile hier als unsere Kollegen im Süden Deutschlands.

我们发酵程度高一些，颜色也深一些，因此我们里黑麦比德国南部同行。

Diese säuern den Boden an und setzen dabei eine Verbindung frei, die Stickstoff bindet und somit dem Gebiet Nährstoffe entzieht.

它们使土壤酸化并释放出一种与氮结合化合物，从而带走该地区养分。