Als Emulgator nimmt man normalerweise Eigelb.

通常使用蛋黄作为乳化剂。

Da setzen sich die Emulgatoren an die Grenzfläche zwischen Wasser und Fett und stabilisieren die Grenzfläche.

乳化剂可以沉在水和间的区域，稳定上下。

Transfette, Nitrit, Emulgatoren, die können sogar krank machen.

反式，亚硝酸盐，乳化剂，甚至会使您病。

Und Emulgatoren können vermutlich auch die Darmschleimhaut schädigen, sodass es eher zu Entzündungen kommen kann.

而乳化剂也可能损害肠粘膜，使炎症更容易发。

Dann Emulgatoren, die dafür sorgen, dass sich das Fett eben gleichmäßig verteilt.

然后乳化剂确保均匀分布。

Es gibt eben Emulgatoren, die das Mikrobiom verändern, also grob gesagt die Zusammensetzung unserer Bakterien und Organismen im Darm.

有些乳化剂会改变微物瘤，因此大致是我们细菌和物在肠道中的组成。

Genau, wenn man Senf reinmacht, dann wirkt das auch als Emulgator, dann verbinden sich die Sachen besser oder eben auch Spüli.

确， 如果您得到芥末， 它也可以作为乳化剂，那么事情会更好甚至冲洗。

Genau, natürlich ist auch in verarbeiteten Lebensmitteln kein Spüli, sondern da sind Emulgatoren drin, die ich auch essen kann, damit sowas wie die Mayonnaise so richtig schön cremig bleibt.

当然， 当然， 加工食品也不是冲洗，但是有些乳化剂我也可以吃，以便像蛋黄酱这样的东西仍然奶油。

Und für alle drei Verdächtigen, die wir jetzt abgehakt haben, sozusagen Transfette, Nitrit und Emulgatoren, kann man nur sehr schwer sagen, welche Menge jetzt in Ordnung ist und ab wann es zu viel ist.

对于我们现在勾选的所有三个嫌疑人，反式、亚硝酸盐和乳化剂，可以这么， 很难现在多少是可以的， 什么时候是过量的。